Cubetti di pesce misto alla mediterranea con ponzu

Tartare di salmone in salsa alle carote leggermente piccante

Tartare di tonno in salsa ponzu al wasabi

Tartare amaebi con alghe goma wakame in salsa ponzu

Carpaccio salmone con rucola e mela verde in salsa mango e Granny Smith

Carpaccio di tonno con erba cipollina con salsa alla banana e salsa ponzu

Carpaccio di branzino in salsa ponzu

Carpaccio di ricciola in salsa miso e yuzu (pregiato agrume giapponese) con salsa funghi e tartufo nero