Notre carte

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A1. TOKYO MIX
Viaggio nella capitale contemporanea: Mix dei nigiri più pregiati, uramaki special, gunkan special e hosomaki

A2. KYOTO INDULGENCE
Viaggio nella città tradizionale: Mix di crudo pregiato

A3. GUNKAN MIX
Degustazione di 5 Gunkan special

A4. TARTARE MOON
Riso venere con tartare di pesce misto alle nostre 3 salse

A5. CARPACCIO GAZPACHO
Carpaccio misto e gambero crudo in salsa gazpacho

A6. CARPACCIO K SELECTION
Carpaccio di salmone, tonno, branzino e gambero rosso in salsa ponzu “classic” accompagnato da kizami di wasabi

A7. DIM SUM
Selezione di ravioli di gambero, totano, calamaro, merluzzo e vegetariano

A8. FRITTO ROYAL
Fritto misto di granchio morbido, gamberoni, gamberetti e calamari

B1. CEVICE MEDITERRANEA
Cubetti di pesce misto alla mediterranea con ponzu

B2. TARTARE SALMONE
Tartare di salmone in salsa alle carote leggermente piccante

B3. TARTARE TONNO
Tartare di tonno in salsa ponzu al wasabi

B4. TARTARE AMAEBI
Tartare amaebi con alghe goma wakame in salsa ponzu

B5. CARPACCIO SALMONE
Carpaccio salmone con rucola e mela verde in salsa mango e Granny Smith

B6. CARPACCIO TONNO
Carpaccio di tonno con erba cipollina con salsa alla banana e salsa ponzu

B7. CARPACCIO DI BRANZINO
Carpaccio di branzino in salsa ponzu

B8. RICCIOLA TARTUFATA
Carpaccio di ricciola in salsa miso e yuzu (pregiato agrume giapponese) con salsa funghi e tartufo nero

C1. SALMONE FLAMBE'
Fettine di salmone flambé su puré di patate in salsa teriyaki e olio d'oliva

C2. EBI HOTATE
Carpaccio di capesante con gambero crudo e pompelmo in salsa passion fruit e miele

C3. OSTRICA ONE SHOT
Ostrica con uova di quaglia,tartufo nero, tobiko in salsa ponzu e whisky

C4. SPRING CAPESANTE
Capesante grigliate al naturale con salsa alla rucola e zucchine, guarnite con mandorle e accompagnate da tartare di salmone piccante e tobiko in foglia di soia

C5. TEMAKI WHITE
Cono di sfoglia con tartare di salmone piccante, avocado, mango, formaggio cremoso e tobiko

C6. TUNA PASTRY
Sfoglie ripiene di tonno leggermente piccante con formaggio cremoso

C7. CRUNCHY CRAB
Polpa di granchio al vapore, marinata in salsa ponzu “classic” , avvolta da insalata in sfoglia di barbabietola croccante

C8. TROPICAL SCAMPI
Scampi in salsa passion fruit guarnito con tobiko 2 PZ

D1. URAMAKI BRANZINO POMPELMO
Roll di riso farciti con salmone e avocado, guarnito con branzino, avocado e polpa di pompelmo

D2. URAMAKI TROPEA
Roll di riso farciti con salmone e avocado, guarnito con salmone scottato, cipolla di tropea e salsa d'uovo alle erbe aromatiche

D3. URAMAKI TUNA BACON
Roll di riso farciti con tonno e avocado, guarnito con tonno scottato, bacon e arachidi in salsa ponzu al wasabi

D4. URAMAKI SOFT CRAB
Roll di riso farciti con granchio dal guscio morbido fritto, insalata e salsa d'uovo alle erbe aromatiche

D5. URAMAKI AMAEBI BOSCO
Roll di riso farciti con avocado e guarniti con tartare di gambero crudo, pomodorini e salsa ai frutti di bosco

D6. URAMAKI LOBSTER
Roll di riso farciti con avocado e guarnito con astice e maionese al miso flambé

D7. URAMAKI MAZARA STRACCIATELLA
Roll di riso farciti con avocado e guarnito con gambero rosso, stracciatella, pepe nero e olio d'oliva

D8. URAMAKI MENTA
Roll di riso farcito con avocato e guarnito con pesce misto e salsa alla menta flambé

E1. SOIA PANCETTA ROLL
Germogli di soia avvolti da pancetta e erba cipollina alla griglia in dressing di teriyaki

E2. INVOLTINO DI CRAUTI
Crauti avvolti da pancetta al vapore e peperoncino in dressing di aceto di riso e zenzero

E3. ALETTE IZAKAYA STYLE
Alette di pollo fritti in salsa izakaya, sesamo e pepe nero

E4. MANZO AI FUNGHI SHITAKE
Tagliata di manzo con funghi shiitake, funghi misti e porcini

E5. GAMBERO KATAIFI
Gamberoni avvolti in pasta kataifi, serviti con salsa al miele

E6. CAPESANTE KATAIFI
Capasante avvolte in pasta kataifi, serviti con alghe wakame

E7. SPAGHETTI JIANSHUI ALLA BOTTARGA
Spaghetti Jianshui con gamberi, zucchine, carote, uova, pomodorini e bottarga di muggine

E8. FETTUCINE MANZO SHIITAKE PORCINI
Fettucine di riso con manzo, carote, uova, funghi shiitake, funghi misti e porcini

1.SAMURAI STICK
Croccanti involtini di gambero e edamame, accompagnati da salsa agropiccante

4,00€

2.INVOLTINI PRIMAVERA
Croccanti involtini alle verdure

3,00€

4.CHELE GRANCHIO
Chele di granchio fritte

4,00€

5.EBI KOROKKE
Polpettine di gambero, SURIMI di granchio, castagne d'acqua e grasso di maiale impanate e fritte

5,00€

07 SALMON PURE
Involtino di salmone flambé con ripieno di puré di patate e salsa teriyaki

4,00€

08. PATATINE
Patatine fritte

4,00€

09. PANE AL VAPORE
Pane al vapore

3,00€

11 RAVIOLI DI GAMBERI
Ravioli con ripieno di gamberi, castagne d'acqua e "grasso di maiale"

5,00€

12 RAVIOLI DI CARNE
Ravioli di carne di maiale con bambu e carote

4,00€

14. RAVIOLI DI VERDURE
Ravioli di verdure miste

4,00€

15 EDAMAME
Bacelli di soia

4,00€

16 BLACK TARTARE
Riso venere accompagnato da tartare di salmone, avocado, scaglie di mandorle e salsa teriyaki

8,00€

19 NUVOLE DI DRAGO
Chips di gambero fritte

2,50€

22 MANDO SALMON
Polpette di salmone con mandorle

4,00€

23 MANGO SALMON
Involtino di salmone con all'interno mango e rucola in salsa ponzu

5,00€

24 ZUPPA DI MISO
Zuppa di miso con alghe, tofu e erba cipollina

3,00€

25 ZUPPA DI MARE
Zuppa ai frutti di mare

5,00€

26 ZUPPA PECHINESE
Zuppa agropiccante con tofu,uova, bambù e peperoni

4,00€

28 GOMA WAKAME
Insalata di alghe agropiccanti

5,00€

30 INSALATA MISTA
Insalata mista e wakame condita con salsa alle carote

4,00€

1001. INSALATA DI GAMBERI ED EDAMAME
Gamberi con edamame, pomodori sott'olio, olive taggiasche e salsa ponzu

10,00€

1002. GRAN GALA' DI MARE
Gamberi e calamari cotti con mela, speck, avocado in glassa al balsamico, olio d'oliva e pepe nero

12,00€

46. HOSO EBITEN
Piccoli roll di riso avvolti da alga nori farciti con gambero in tempura

10,00€

47 HOSO SALMONE
Piccoli roll si riso avvolti da alga nori farciti con salmone

5,00€

48 HOSO TONNO
Piccoli roll di riso avvolti in alga nori farciti con tonno

5,00€

49 HOSO BRANZINO
Piccoli roll di riso avvolti con alga nori farciti con branzino

5,00€

50 HOSO AVOCADO
Piccoli roll di riso avvolti da alga nori farciti con avocado

4,00€

51. HOSO CETRIOLO
Piccoli roll di riso avvolti da alga nori farciti da cetriolo

4,00€

52. HOSO SOIA AVO
Piccoli roll di riso avvolti da foglia di soia farciti con avocado

4,00€

53 HOSO SOIA MANGO
Piccoli roll di riso avvolti da sfoglia di soia farciti da mango

5,00€

54 HOSOMAKI FRITTO MANGO
Hosomaki all'avocado, fritto in tempura e guarnito con formaggio cremoso e mango

10,00€

55 HOSOMAKI FRITTO FRAGOLA
Hosomaki all'avocado, fritto in tempura e guarnito con formaggio cremoso e fragola

10,00€

56 HOSOMAKI FRITTO SALMONE
Hosomaki all'avocado, fritto in tempura e guarnito con tartare di salmone leggermente piccante

10,00€

57 HOSOMAKI FRITTO MISTO
Hosomaki all'avocado, fritto in tempura e guarnito con tartare di pesce misto

11,00€

1005. HOSO SOIA RAPA GIALLA
Piccoli roll di riso avvolti da foglia di soia farciti con rapa gialla

4,00€

58 FUTOMAKI FRITTO
Con salmone, avocado, surimi, formaggio cremoso, erba cipollina e tobiko in salsa teriyaki

8,00€

59 FUTOMAKI PRIMAVERA
Con tartare di salmone piccante, zucchine e mandorle e asparagi fritti in foglia di soia

8,00€

60 FUTOMAKI MISTO
Con surimi di granchio, salmone, gambero cotto, avocado, cetrioli e rapa gialla

8,00€

61 FUTOMAKI EBITEN
Con gambero in tempura, insalata, maionese e salsa teriyaki

8,00€

64 TEMAKI EBITEN
Cono di riso avvolto in alga nori farcito con gambero in tempura, insalata, maionese e salsa teriyaki

5,00€

62 TEMAKI SAKE
Cono di riso avvolto da alga nori con salmone, avocado e insalata

5,00€

63 TEMAKI MAGURO
Cono di riso avvolto da alga nori con tonno, avocado e insalata

6,00€

65 TEMAKI MIURA
Cono di riso avvolto con alga nori farcito con salmone cotto, formaggio cremoso e insalata

5,00€

66 TEMAKI SPICY SALMON
Cono di riso avvolto con alga nori farcito con con tartare di salmone leggermente piccante e insalata

6,00€

67 TEMAKI SPICY TUNA
Cono di riso avvolto da alga nori con tartare di tonno leggermente piccante e insalata

6,00€

68 TEMAKI CALIFORNIA
Cono di riso avvolto con alga nori farcito con surimi di granchio, salmone, avocado, insalata e maionese

5,00€

69 TEMAKI MANGO
Cono di riso avvolto con alga nori, farcito con mango, avocado, insalata e salsa mango

5,00€

70 TEMAKI SPICY EBITEN
Cono di riso avvolto con alga nori, farcito con tartare di salmone, gambero in tempura, pastafilo kataifi e maionese allo zafferano

6,00€

71 TEMAKI EBITEN SOIA
Cono di riso avvolto in sfoglia di soia farcito con con gambero in tempura, avocado, insalata, maionese e salsa teriyaki

6,00€

72 TEMAKI FLOWER SOIA
Cono di riso avvolto in sfoglia di soia farcito con tartare di gambero cotto, fiori di zucca in tempura e insalata

6,00€

73 TEMAKI CALIFORNIA SOIA
Cono di riso avvolto con sfoglia di soia farcito con surimi di granchio, salmone, avocado, insalata e maionese

6,00€

74 TEMAKI SPICY SALMON SOIA
Cono di riso avvolto con sfoglia di soia farcito con tartare di salmone leggermente piccante e insalata

6,00€

75 TEMAKI SPICY TUNA SOIA
Cono di riso avvolto con sfoglia di soia farcito con con tartare di tonno leggermente piccante e insalata

7,00€

76 TEMAKI BLACK EBITEN SOIA
Cono di riso avvolto in sfoglia di soia farcito con con riso venere, gambero in tempura, insalata e maionese

6,00€

77 SALMON POKE'
Ciotolo di riso con salmone, avocado, cetrioli, mango, mandorle in scaglie, tobiko e salsa mango

13,00€

78 KAISEKI POKE
Ciotola di riso con salmone, branzino, avocado, edamame, wakame, croccante di cipolla e salsa teriyaki

14,00€

79 VEGGY POKE
Ciotola di riso con tofu, avocado, edamame, wakame, cetrioli e teriyaki maionese

12,00€

80 TRAMEZZINO
Tramezzino di riso e alga nori con all'interno tartare di salmone piccante, avocado, formaggio cremoso, tempura e tobiko

8,00€

81 SALMON SAUDADE
Riso pressato con tartare di salmone piccante, avocado, croccante di patate e salsa teriyaki

7,00€

82 BLACK SAUDATE
Riso venere pressato con formaggio cremoso, tartare di salmone flambé, pastafilo kataifi e salsa teriyaki

9,00€

83 SOY ROLL
Roll di riso avvolto con foglia di soia con salmone grigliato, avocado, formaggio cremoso e tobiko

7,00€

85 EBI FLOWER
Roll di riso farcito con gambero in tempura, maionese e insalata, avvolto da tartare di salmone piccante, fiori di zucca in tempura e tobiko

14,00€

86 MANGO PLUS
Roll di riso farcito con salmone, mango e formaggio cremoso, avvolto da mango e dadolini di mango, avocado e pomodorini

14,00€

87 TATAKI
Roll di riso farcito con avocado, formaggio cremoso e tonno scottato, guarnito con dadolini di mango, avocado e pomodorini in salsa miso e lime

15,00€

88 SALMONE AVOCADO
Roll di riso farcito con salmone e avocado

8,00€

89 TONNO AVOCADO
Roll di riso farcito con tonno e avocado

10,00€

90 SPICY TUNA
Roll di riso farcito con avocado, guarnito con tartare di tonno piccante

10,00€

91 EBITEN
Roll di riso farciti con gambero in tempura, maionese e insalata, guarnito con pastafilo kataifi e salsa teriyaki

10,00€

92 CALIFORNIA
Roll di riso farciti con surimi di granchio, salmone, formaggio cremoso maionese e avocado

9,00€

94 MIURA
con salmone cotto, avocado e formaggio cremoso e guarnito con croccante di tempura e tobiko in salsa teriyaki

9,00€

95 DRAGON
Roll di riso farciti con anguilla, surimi e avocado, avvolto da anguilla, erba cipollina e sesamo in salsa teriyaki

14,00€

96 SPECIAL
Roll di riso farciti con salmone e formaggio cremoso avvolto da avocado e croccante di tempura in salsa teriyaki

12,00€

97 SALMON SOFT
Roll di riso farciti con salmone, avocado e guarnito con formaggio cremoso

8,00€

98 ONION ROLL
Roll di riso farciti con salmone, avocado guarnito con formaggio cremoso e croccante di cipolla

9,00€

101 MANDORLE ROLL
Roll di riso farciti con salmone cotto, formaggio cremoso e avocado, guarnito con mandorle in scaglie e salsa teriyaki

9,00€

102 TIGER ROLL
Roll di riso farciti con gambero in tempura, maionese e insalata, guarnito con salmone, pastafilo kataifi e salsa teriyaki

11,00€

103 ANGEL ROLL
Roll di riso farciti con gambero in tempura, maionese e insalata, guarnito con avocado e salsa teriyaki

10,00€

104 SALMON PLUS
Roll di riso farciti con tartare di salmone piccante e avocado, guarniti con salmone flambé, granella di pistacchio e maionese al miso

11,00€

105 SALMON FRESH
Roll di riso farciti con tartare di salmone piccante e guarniti con salmone e pastafilo kataifi

10,00€

106 MANGO FRESH
Roll di riso farciti con tartare di salmone piccante e guarniti con mango, formaggio cremoso e salsa al mango

10,00€

108 PINK MIURA ROLL
Roll di riso rosa farciti con salmone cotto, formaggio cremoso e avocado, guarniti con formaggio cremoso e pistacchio in granella

10,00€

109 PINK GINGER ROLL
Roll di riso rosa farciti con salmone, avocado, mango e zenzero, guarniti con tartare di salmone, pistacchio in granella e salsa al mango

14,00€

110 SPICY SALMON
Roll di riso allo zafferano farcito con tartare di salmone piccante, avocado e maionese, guarnito da tartare di salmone piccante

10,00€

1011. VEGETARIANO CRUNCH
Roll di riso allo zafferano farcito con tempura di verdure, avocado e maionese guarniti con crunch di amaretti

9,00€

114 EBITEN SALMON
Roll di riso farcito con gambero in tempura, maionese e insalata, guarnito da tartare di salmone piccante e crunch di amaretti

12,00€

1006 PINK CECI
Roll di riso rosa farciti con avocado, insalata e maionese, guarniti con crema di ceci e salsa alla banana

10,00€

115 BLACK EBITEN
Roll di riso farcito con gambero in tempura, insalata e maionese, avvolto da salmone, pasta kataifi e salsa teriyaki

9,00€

116 BLACK CRAB
Roll di riso farcito con salmone cotto e formaggio cremoso, avvolto da salmone flambé, tartare di gambero e granchio con maionese spicy

14,00€

117 BLACK SALMON
Roll di riso farcito con salmone, avocado e formaggio cremoso

9,00€

118 BLACK VEGGY
Roll di riso venere farciti con verdure in tempura, avocado e maionese, guarniti con salsa teriyaki

9,00€

119 BLACK MANGO
Roll di riso venere farciti con gambero in tempura, maionese e insalata, guarnito con mango e salsa teriyaki

12,00€

120 BLACK MIURA
Roll di riso venere farciti con salmone cotto, formaggio cremoso e avocado

9,00€

1007. CALIFORNIA ONION
Roll di riso zafferano farciti con surimi fritto in tempura, avocado, guarnito con formaggio cremoso, cipolla croccante e teriyaki

9,00€

1008. GAMBERO COTTO
Roll di riso farcito con avocado, insalata e maionese, guarnito con maio nese, gambero cotto e semi di papavero

10,00€

122 NIGIRI SALMONE
Bocconcini di riso con salmone

4,00€

123 NIGIRI TONNO
Bocconcini di riso con tonno

5,00€

124 NIGIRI BRANZINO
Bocconcini di riso con branzino

5,00€

125 NIGIRI EBI
Bocconcini di riso con gambero cotto

4,00€

126 NIGIRI AMAEBI
Bocconcini di riso con gambero crudo

6,00€

127 NIGIRI UNAGI
Bocconcini di riso con anguilla

6,00€

128 NIGIRI AVOCADO
Bocconcini di riso con avocado

4,00€

129 SALMONE FLAMBE'
Bocconcini di riso con salmone flambè e salsa teriyaki e scaglie di mandorla

5,00€

130 NIGIRI SALMONE SOFT
Nigiri di salmone con avocado e formaggio cremoso

5,00€

131 NIGIRI BRANZINO SOFT
Nigiri di branzino con avocado e formaggio cremoso

6,00€

132 NIGIRI TONNO SOFT
Nigiri di tonno con avocado e formaggio cremoso

7,00€

133 NIGIRI FOIE GRAS
Nigiri al manzo scottato con foie gras

5,00€

134 GUNKAN SAKE
Bocconcini di riso avvolti da salmone e guarniti con tartare di salmone

5,00€

135 GUNKAN SPICY SALMON
Bocconcini di riso avvolti da salmone e farciti con tartare di salmone piccante e maionese

5,00€

136 GUNKAN SAKE E TOBIKO
Bocconcini di riso avvolti da salmone farciti con salmone e tobiko

6,00€

137 GUNKAN SALMON SOFT
Bocconcini di riso avvolti da salmone farciti con formaggio cremoso

5,00€

138 GUNKAN MAGURO
Bocconcini di riso avvolti da tonno e farciti con tartare di tonno

6,00€

139 GUNKAN SPICY TUNA
Bocconcini di riso avvolti da tonno e farciti con tartare leggermente piccante di tonno

6,00€

140 GUNKAN EBI ZUCCHINA
Bocconcini di riso avvolti da zucchina farciti con tartare di gambero cotto, maionese

5,00€

141 GUNKAN ZUCCHINA SOFT
Bocconcini di riso con zucchina, formaggio cremoso e mandorle

4,00€

142 GUNKAN SOFT
Bocconcino di riso con salmone, formaggio cremoso e mandorle

3,00€

143 GUNKAN SOIA SPICY SALMON
Bocconcino di riso avvolto da foglia di soia con tartare di salmone piccante e mandorle in scaglie

3,50€